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酵母對啤酒風味的影響

瀏覽量:?? 來源:www.imoed.com??作者:中釀啤酒設備廠

  酵母是啤酒釀制不可或缺的重要材料,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下酵母對于釀制的啤酒風味的影響吧。


  酵母是主要令啤酒發酵的成分,它其實是有機微生物。酵母的種類很多,用于啤酒生產的酵母叫做啤酒酵母。根據發酵方式,可分為上面發酵的酵母和下面發酵的酵母。啤酒釀造中酵母主要起的作用就是將麥芽汁的糖分轉為酒精。


  酵母是大自然獻給人類的最佳禮物。


  啤酒酵母是一種酵母菌,是一種不能運動的單細胞低等植物,其細胞只有借助顯微鏡才能看到,肉眼看到的乳白色濕潤的酵母泥是無數酵母細胞的集合體。自然界存在的酵母很多,但不是所有的酵母都可以用來釀造啤酒,科學家們把對啤酒發酵有利的酵母稱為啤酒酵母,在啤酒生產中酵母需要經過純粹的培養而獲得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母發酵而產生的。


  啤酒工廠為了確保酵母的純度,進行以單細胞培養法為起點的純粹培養。為了避免野生酵母和細菌的污染,必須嚴格啤酒工廠的清洗滅菌工作。


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